山形 旅行気分♬
【粕汁】
酒処の山形の隠れた名品、
酒かすを利用した汁物で、
いちょう切りにした大根と
地産の打ち豆を酒かすで煮込み、
塩鮭を加えて深みをだします。
体の芯までぽっかぽかです♪
check☞期待できる美容効果
★美肌のサポート
★アンチエイジング
★免疫力アップ
★便通改善
★肌荒れ予防
★冷え性予防
★高血圧予防
★むくみ解消
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《材料》4人分
酒粕……100g
塩鮭(甘口)……100g（1～2切ほど）
大根……150g
にんじん……1/4本
ごぼう……1/4本
油揚げ……1/2枚
青ねぎ……少々
味噌……大さじ2～3ほど
水……700ml
昆布……5㎝四方ほどを１枚
干し椎茸……小サイズ2～3枚
《作り方》
具材を切る前に、
はじめに水700mlのうちの
600mlを鍋に入れて昆布を合わせ、
別容器に残りの水100mlと
洗った干し椎茸を合わせる
↓
干し椎茸が戻るまで
数時間水に浸しておき、
椎茸が戻れば干し椎茸の戻し汁を、
昆布だしの入った鍋に濾し入れる
↓
はじめに、戻した干し椎茸は
軸を切り落として4～6等分に切る
↓
ごぼうは洗ってから
食べやすい大きさの乱切りにして
水にさらし、大根とにんじんは
いちょう切りにする
↓
切ったものはすべて
昆布の入った鍋に入れておく
↓
鍋を中火にかけて沸いたら
火を弱め、
アクを丁寧にすくい取る
↓
昆布を取り出して、
そのまま6～8分ほど煮て、
野菜にじっくり火を通す
↓
根菜類の野菜に火を通している間に
油揚げは短冊に切り、
ねぎは斜め薄切り等に切っておき、
鮭は皮ごと4～5等分くらいの
食べやすい大きさに切る
↓
野菜に火が通ったら、
鮭と油揚げを加え、
鮭に火が通るまで弱火で3～4分煮る
↓
鮭の色が変わって火が通ったら、
ほぐした酒粕と
味噌（大さじ2～3が目安）を
こし器を使って溶き入れる
↓
味を調えたら、最後にねぎを加えて
さっと火を通し、
お椀に注ぎ入れて出来上がり！
ぜひお試しください٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
