昔ながらのかためプリン
[プリン生地]
無調整豆乳…220g
米粉…大さじ1.5
★麦芽水あめ…大さじ1
★てんさい糖(又はきび砂糖) …大さじ1)
★塩…ひとつまみ
★植物油…大さじ3.5
バニラオイル…3～4滴
粉寒天…1.5g
水…大さじ1
[カラメル風ソース]
メープルシロップ…大さじ1.5
インスタントコーヒー…小さじ1/3
粉寒天…0.5g
水…小さじ1
《作り方》
小鍋に粉寒天0.5gと
水を入れふやかしておき、
更にインスタントコーヒーを加え溶かし、
メープルシロップを加えて混ぜ、
弱火にかける
↓
かき混ぜながら1分ほど沸騰させたら
型に流し込み、常温で放置しておく
↓
小皿に粉寒天と水を入れ、
ふやかしておく
↓
小鍋に米粉を入れ、
豆乳を少しずつ加えて
ダマができないように溶きのばす
↓
小鍋に寒天液と★を加え、
中火にかける
↓
沸騰したら弱火にし、
フツフツした状態で常にかき混ぜながら
3分加熱する
↓
植物油とバニラオイルを加え、
油滴がなくなってなめらかになるまで
加熱したら、素早く型に流し込む
↓
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固め、
お皿にひっくり返して切り分けたり、
大きくすくって召し上がれ♪
※ターメリックパウダーを
ごく少量入れるとプリンらしい
黄色に仕上がります。
ぜひご参考に(๑’ᴗ’๑)
