葉酸を含む食品エシャロット!ラタトゥイユの簡単人気レシピ

【エシャロット】

check☞栄養素と期待できる美容効果

■葉酸■
赤血球の生産を助けたり、
たんぱく質の合成や細胞の生産に関わるため
体の発育にも重要なビタミン

■ビタミンB2■
脂質・糖質・タンパク質が分解され
エネルギーにかわる際にサポートする栄養素

■ビタミンB1■
エネルギー代謝に関わり、
疲労回復に役立つ

■ビタミンC■
コラーゲン生成を促し、
抗酸化作用でシミ・そばかすを防ぐ
効果が期待できる、
美容には欠かせない栄養素

■カリウム■
体内のナトリウム(塩分)の量を調節し、
高血圧予防やむくみ解消に役立つ

甘み引き立つ♬
【こっくりラタトゥイユ】

《材料》5~6人分

なす……3本
エシャロット……5個
ズッキーニ……1本
パプリカ(赤・黄)……各1個
玉ねぎ……1個
トマト……2個
にんにく……1かけ
ドライプルーン……6粒
バルサミコ酢……大さじ2
塩……大さじ1/2
こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ4

《作り方》

なすは4 つ割りにして2 ㎝幅に切り、
エシャロットは根と葉をとり
ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、
トマトと共に1.5㎝角に切る

にんにくはつぶし、
ドライプルーンは粗みじん切りにする

鍋にオリーブオイルを熱してなすを入れ、
薄く焼き色がつくまで
強めの中火で焼きつける

にんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、
パプリカ、エシャロットの順に
加えながら、その都度よく炒め合わせる

トマト、ドライプルーン、
バルサミコ酢を加えてひと炒めし、
フタをして弱めの中火にし、
20分ほど蒸し煮にする

最後に塩、こしょうで味を調えて
できあがり!

〇ドライプルーンとバルサミコ酢を
加えることで、甘味とコクが出て、
味が締まります。

野菜のうま味がギュッと詰まった
ラタトゥイユは、
バケットに乗せてトーストしてもgood☆

ぜひお試しください٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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