【ヒラメのフリット】

《材料》4人分

ヒラメ……2～3切れ
塩コショウ……少々
レモン……1/2個
プチトマト……4個
揚げ油……適量
[衣] 卵白……1個分
卵黄……1個分
オリーブ……油大1
塩コショウ……少々
小麦粉……2/3カップ
炭酸水……100ml

《作り方》

ヒラメは棒状に切って
両面に塩を振り掛けて10分置き、
水気を拭き取ってコショウを振り掛ける

↓

レモンは4つに切り、
プチトマトは水洗いする

↓

揚げ油を170℃に予熱しておく

↓

卵白はボウルに入れ、
泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる

↓

別のボウルに卵黄、オリーブ油、
塩コショウを混ぜ合わせ、
炭酸水を加える

↓

全体に混ざれば小麦粉を加えて、
サッと混ぜ合わせる

↓

泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせ、
更に残りの卵白を加え、
サックリ混ぜ合わせる

↓

ヒラメを衣に通し、
170℃の揚げ油に入れ、
薄いキツネ色になるまで揚げる

↓

油を切って盛り合わせ、
レモン、プチトマトを添えて
できあがり♪

〇衣に炭酸水を加えることによって
サクサクの食感に♪

ぜひお試しください(๑’ᴗ’๑)

 

【ひらめ】

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