豚肉、厚揚げ、エリンギを使ったペペロンチーノ風パスタのレシピ

【エリンギ】

check☞栄養素と期待できる美容効果

■腸を刺激して便通を促したり、
腸内の脂肪や老廃物を体外に排出する
デトックス効果も期待できる
「不溶性食物繊維」

■糖質をエネルギーに変え
脳と神経の正常な働きにも関わり、
代謝のアップに役立つ「ビタミンB1」

■脂質をエネルギーに変え
皮膚や粘膜の健康を助ける「ビタミンB2」

■糖質、脂質、タンパク質の代謝、
エネルギー産生に関わる
「ナイアシン」

■ストレスを緩和させるのに重要な
「パントテン酸」

■体内の水分調節や、
老廃物の排出をサポートする
「カリウム」

■尿の合成やエネルギー代謝に関わり、
疲労への抵抗力を高めてくれる
アミノ酸の一種「アスパラギン酸」

【きのこと豚肉の黒ゴマ和風パスタ】

《材料》2 人分

スパゲティー(少し太め)……160g
塩(ゆでる用)……16g
厚揚げ(三角)……2個
豚肉(薄切り)……100g
玉ネギ……1/4個
エリンギ……1本
プチトマト……3~4個
ニンニク……1片
ショウガ……1/4片
ネギ(刻み)……大さじ2
<調味料>
酒……大さじ2
みりん……小さじ1
塩……小さじ1/4
しょうゆ……大さじ1.5
赤唐辛子(刻み)……1/2本分
すり黒ゴマ……大さじ2
サラダ油……大さじ2

《作り方》

厚揚げは熱湯をかけて油を抜き、
キッチンペーパー等で水気を拭き取り、
1cm角に切る

豚肉は長さ3~4cmに切り、
玉ネギは縦幅1cmに切る

エリンギは石づきを切り落として
縦4等分に切り、長いものは
長さを半分に切る

プチトマトは水洗いしヘタを取って、
縦半分に切る

ニンニクは薄切りに、
ショウガは皮をむきせん切りにする

ゆでる塩を入れたたっぷりの熱湯に
スパゲティーを入れ、
常に煮たっている状態で
時々混ぜて指定時間より1分短めにゆで、
ザルに上げる

ゆでている間に、
大きめのフライパンまたは
中華鍋にオリーブ油、ニンニク、
ショウガを入れ中火にかけ、
香りがたってきたら豚肉、玉ネギ、
エリンギを入れて炒め、
豚肉の色が変わってきたら厚揚げを加えて
軽く炒め合わせる

<調味料>の材料を加えて、
煮汁が半量になるまで煮詰める

ゆでたスパゲティーを加え
強火で30~40秒炒め合わせる

すり黒ゴマ、ネギを加えひと混ぜし、
プチトマトを添える

できあがり♪

〇具材たっぷりの和風パスタ!
生姜と黒ごまがアクセントで
それぞれの食感も楽しい一皿です。

おもてなし料理にぜひ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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